대충 만들어도 맛있는 깻잎페스토 레시피

바질페스토도 좋지만 좀 더 구하기 쉬운 깻잎으로 만든 깻잎페스토도 정말 맛있습니다. 깻잎페스토 파스타, 깻잎페스토 샐러드에 잘 어울리는 초간단 깻잎페스토 레시피 정리해봅니다.

 

깻잎 페스토 레시피

• 깻잎을 씻어서 물기를 제거합니다.

• 잣을 살짝 볶아 줍니다. 볶지 않아도 되지만 볶으면 좀 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

 

• 믹서기에 깻잎 40g, 올리브유 25g, 파마산 치즈가루 25g, 잣 20g, 다진 마늘 1T, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 갈아봅시다. 처음부터 다 넣으면 의외로 깻잎이 저항(?)을 할 수 있습니다.  먼저 잣과 다진 마늘은 먼저 넣고 살짝 갈아줍니다.

좀 갈렸다 싶으면 나머지 재료 넣고 믹서기 작동시켜주세요.

• 저울이 없으신 분을 위해 추가 설명하면 깻잎은 크기에 따라 다르지만 대충 20~25장 정도 분량입니다. 올리브유는 1/4컵인데요 컵은 종이컵 혹은 밥솥에 딸려오는 계량컵 생각하시면 됩니다. 파마산 치즈가루는 5T 정도 됩니다. 레시피 정량대로 딱 맞아야 만들어지는 베이킹이 아니기 때문에 없으면 없는대로 눈대중으로 해도 괜찮습니다 :) 

 

• 저장용기에 넣고 냉장 보관하면 됩니다. 약 2주 정도 보관 가능합니다. 깻잎페스토 파스타 할 때 넣거나 샐러드 먹을 때 한 스푼씩 넣어 먹으면 향미가 정말 끝내줍니다.  

깻잎페스토 꿀팁

• 잣 대신 호두, 아몬드, 피칸 등 다른 견과류로 대체 가능합니다.
• 파마산 치즈가루가 없는 경우 슈레드 피자치즈, 모짜렐라도 괜찮습니다. 제일 흔히 보이는 체다치즈도 가능은 한데 이건 호불호가 좀 갈리더라고요. 만약 레시피를 바꿔 도전하실 거라면 소량 만들어 먹어보고(전체 레시피의 1/2~1/3 정도로 줄여서) 괜찮으면 정량대로 만들어보세요.
• 믹서기 종류에 따라 레시피 대로 갈았을 때 좀 뻑뻑할 수 있습니다. 그럴 때는 올리브유를 조금씩 추가하며 갈아보세요.믹서기로 조금 갈고 숟가락으로 살짝 재료를 뒤섞은 후 또다시 조금 갈다가 올리브유 추가하기 이런 식으로요.